Recette du Kougelhopf d'Alsace

Le Kougelhopf est une pâtisserie Traditionnelle Alsacienne qui se mange aussi bien au petit-déjeuner, à l’apéritif ou au dessert, en sucré ou en salé.

Ingrédients:

• 25 gr de levure de boulanger
• 40 cl de lait
• 1 kg de farine
• 3 œufs
• 300 gr de beurre (température ambiante)
• 150 gr de sucre semoule
• 150 gr de raisins secs de Malaga
• 2 c. à soupe de Kirsch
• 75 gr d’amandes éffilées
• 30 gr de sucre glace
• sel

Préparation :

Émiettez dans un saladier la levure, puis ajoutez la moitié du lait tiède et de la farine pour obtenir une pâte consistante.

Laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Versez le reste de la farine dans un saladier, ajoutez 15 gr de sel, les œufs battus et le reste de lait tiède.

Mélangez le tout.

Pétrissez la pâte pendant 15 minutes en la soulevant avec les mains.

Ajoutez 250 gr de beurre, le sucre et la pâte au levain, et pétrissez à nouveau

Couvrez la pâte d’un linge et laissez reposer 1 heure.

Dans une tasse, mettez les raisins et arrosez-les de Kirsch pour les faire gonfler.

Lorsque la pâte à levé, tapotez-la, puis rompez-la et incorporez les raisins et le kirsch.

Beurrez un moule à Kougelhopf, garnissez les cannelures au fond du moule avec les amandes éffilées, puis versez-y la pâte.

Laissez reposer environ 1 heure.

Mettez au four à 180° (thermostat 6) et laissez cuire 45 minutes.

Laissez-le refroidir avant de le démouler, puis saupoudrez le Kougelhopf de sucre glace.

C'est prêt ! Bon Appétit !

Kougelhopf sucré Alsacien fait Maison et réalisé par mes soins, un régal !