Nicole Marmelade Confit aus Glühwein

Um eine qualitätsmarmelade zu erhalten, ist Obstauswahl wichtig. Es muss streng sein und Früchte mit einem gesunden Aussehen und perfekter Reife bevorzugen..

Basierend auf einem Netzwerk vonlokalen Lieferanten erfolgt die Lieferung vonregionalen Früchten Online.

Die Früchte werden manuell und in kleinen Mengen verarbeitet, umalle Ihre Aromen zu erhalten.

Vor dem Kochen werden Sie in Edelstahldüsen für mindestens 12 Stundenmit Zucker mazeriert.

Am Ende füllen sich die backkessel mit fast 6 kg Obst.

Das Kochen erfolgt auf altmodische Weise, in Kupferkesseln mit einer Kapazität von 15L und gesteuert durch die Temperaturmessungen des Thermometers und die überprüfung des Zuckergehalts mittels des Refraktometers.

Der Zuckergehalt sollte zwischen 63 und 65% liegen, damit das Produkt gut konserviert ist (wir fügen keine Konservierungsstoffe hinzu, sondern kristallisieren nicht.