Rezept für Gugelhupf im Elsass

Rezept für Gugelhupf im Elsass

Der Kougelhopf ist eine Traditionelle Elsässische Konditorei, die sowohl zum Frühstück, als auch zum Aperitif, zum dessert, süß oder salzig gegessen wird.

Zutaten:

  • 25 g hefe
  • 40 cl milch
  • 1 kg mehl
  • 3 Eier
  • 300 G Butter (Umgebungstemperatur)
  • 150 G grießzucker
  • 150 g rosinen Malaga
  • 2 esslöffel Kirsch
  • 75 G geriebene Mandeln
  • 30 gr puderzucker
  • Salz

Zubereitung:

Die Hefe wird in eine Schüssel Geschmiert und dann die Hälfte der warmen Milch und des Mehls zu einem konsistenten Teig gegeben.

Lassen Sie es ruhen, bis es doppelt so viel Volumen hat.

Geben Sie den Rest des Mehls in eine Schüssel, geben Sie 15 G Salz, die geschlagenen Eier und den Rest der warmen Milch.

Mischen Sie alles.

Knetet den Teig 15 Minuten lang mit den Händen hoch.

Fügen Sie 250 G Butter, Zucker und levain-Teig Hinzu und kneten Sie erneut

Den Teig mit einer Wäsche Bedecken und 1 Stunde ruhen lassen.

In eine tasse geben Sie die Trauben und Gießen Sie Sie mit Kirsch, um Sie aufzublasen.

Wenn der Teig aufgezogen wird, dann streicheln, dann brechen und die Trauben und kirsch aufnehmen.

Färben Sie eine Gussform mit Kougelhopf füllen Sie die Rillen am Ende der Gussform mit den geriffelten Mandeln und Gießen Sie dann den Teig.

Lassen Sie etwa 1 Stunde ruhen.

Stellen Sie den Ofen auf 180° (thermostat 6) Und lassen Sie 45 Minuten Kochen.

Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es abtrocknen, und Spülen Sie dann den Kougelhopf mit eiszucker.

Es ist fertig ! Guten Appetit !

Elsässischer zuckerkougelhopf ist ein Hausgemachtes und von mir selbst hergestelltes Genie .

Gugelhupf süß Elsässischen hausgemacht

Ergebnis der Gugelhupf entformt

Veröffentlicht am 26.03.2019 durch Rezepte Elsass 0 3839

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