Für 4 personen:

• 8 Scheiben foie gras geglaubt
• 4 Gewürzkuchen-Scheiben
• 1 T Mehl-Suppe
• 3 esslöffel gänseschmalz
• 5 cl balsamico-essig
• Salz
• Pfeffer

Mischen Sie das Gewürzbrot zum Zerkleinern in feine Krümel. Fügen Sie Ihr das Mehl hinzu und Gießen Sie auf einen hohlen Teller und geben Sie die Scheiben der foie gras in das Gewürzbrot.

Drücken Sie leicht, damit er gut an die foie gras haftet. Das Gänsefett wird in einer Pfanne erhitzt... nehmen Sie die Leber-gras-Scheiben eine minute auf jeder Seite ein, Salzen Sie und Paprika.

Dann die balsamidessig-Pfanne Entschlüsseln, die Leber-gras-Scheiben auf die Teller verteilen und einen balsamidreduktionsstrich hinzufügen.

Servieren Sie sofort mit einem roquette-Salat mit frischen Kräutern, Guten Appetit !