Rezept für Brezel Elsässischen Überbacken und Speck

Rezept für Brezel Elsässischen Überbacken und Speck

Der Bretzel mit seiner schönen charakteristischen Form ist eines der starken Embleme des Alsace , in seiner versionMit den Schmalzspeck

Zutaten für 6 Personen

  • 500 G Mehl
  • 1 eigelb
  • 30 cl kalte Milch + 1 Löffel Goldbraun
  • 15 gr Chemische Hefe
  • 30 g butter
  • 300 g speck, geräuchert
  • 1 große Zwiebel
  • 25 cl bier
  • 250 gr käse
  • 75 g backpulver
  • feinsalz, persensalz und Pfeffer

Zubereitung :

  1. Schälen und Zerkleinern Sie die Zwiebel. Lassen Sie ihn mit Speck und Bier in eine Pfanne braten. Salz und pfeffer zugeben. Trocknen Sie die Zubereitung ab und buchen Sie Sie ein.
  2. In einer großen Schüssel Mehl und 1 Teelöffel Salz mischen und dann Butter, kalte Milch und Hefe Gießen. Fügen sie die vorbereitung und speck. Auf der gefüllten Arbeitsfläche der Küche, kneten Sie den Teig gut, bis er nicht mehr an den Fingern klemmt. Decken Sie eine Wäsche ab und lassen Sie Sie 1: 30 Uhr bei Raumtemperatur aufstehen.
  3. In einem Topf 2 L Wasser mit 1 / 2 Teelöffel Salz und Bicarbonat Kochen.
  4. Den Teig mit der kuchenrolle Auftragen und in 6 gleiche Stücke schneiden. Formen Sie Brezel, indem Sie jede Pasta in Ihre Hände Rollen, bis Sie eine Länge von etwa 50 cm erreichen. Falten Sie den U-förmigen Teig und kreuzen Sie die Längen zweimal an (siehe Schema).
  5. Tauchen Sie Sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser (warten Sie, bis Sie wieder auf die Oberfläche gelangen). Abtropfen lassen und auf die Platte des Ofens legen, die mit geschwefeltem papier überzogen ist. Verzehren Sie dieBrezel < /strong> mit Eigelb, das in etwas Milch geschmolzen ist. Spülen Sie mit geriebenem Käse und persiensalz und geben Sie 15 Minuten ein.

 Gestaltung Der elsässischen Brezel

Es ist fertig ! Guten Appetit !

Veröffentlicht am 09.04.2019 durch Rezepte Elsass 0 4993

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