Recette de Pintade aux deux patates et Moutarde aux 3 poivres

Recette de Pintade aux deux patates et Moutarde aux 3 poivres

Recette de Pintade aux deux patates et Moutarde aux 3 poivres

Pour 6 personnes - Préparation 25 minutes - Cuisson 60 minutes

Ingrédients:

  • 1 pintade
  • 2 patates douce
  • 8 pommes de terre
  • 2 cuillerées à soupe de Moutarde aux 3 Poivres
  • 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 oignon
  • 40 gr de beurre

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte et y faire revenir l'oignon émincé quelques minutes.

Retirer l'oignon et faire dorer la pintade à feu moyen vif sur toutes ses faces pendant quelques minutes.

Remettre l'oignon émincé, mettre la pintade sur le côté (1 cuisse en l'air) et verser 1 petit verre d'eau.

Couvrir, laisser cuire 15 minutes puis retourner la pintade sur l'autre flanc et cuire 15 minutes à nouveau.

Pendant ce temps, épluchez la patate douce et les pommes de terre.

Les couper en morceaux assez gros.

Sortir la pintade, verser les 2 patates en morceaux dans la cocotte et remettre la pintade.

Verser 1 petit verre d'eau et ferme la cocotte.

Cuire encore 1/2 heure (il faut compter environ 25 minutes pour 500 gr de viande).

Au moment de servir, sortir la pintade et les légumes. Faire réduire le jus sur feu très vif.

Pendant ce temps, couper la volaille en 2 morceaux (2 blancs et 2 cuisses).

Quand le jus est bien réduit, déglacer avec la crème et la Moutarde aux 3 Poivres.

Bon Appétit !

Posté le 23-05-2019 par Recettes Alsaciennes 0 1623

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