Moule à Agneau Pascal 18 cm

Le Moule à Agneau Pascal ou "Lammele" permet de créer un biscuit qui à la forme d'un agneau et que l'on confectionne traditionnellement pour Pâques pour les enfants.

Il est composé d'une pâte à biscuit de type génoise qui prend sa forme d'agneau dans ce moule en terre cuite épaisse composé de deux formes assemblées par un fermoir crochet fourni.

D'une taille généreuse de 18 cm, les moules sont en poterie brute de couleur écru sur l'extérieur tandis que l'intérieur du moule est vernis.

Recette du Lammele :

Ingrédients :

- 3 œufs
- 70 gr de sucre
- 90 gr de farine à gâteau avec poudre à lever
- 1 jus de citron plus quelques zestes ou un 1/2 de kirsch

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : environs 30 minutes

Recette :

- Battre les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine avec la poudre à lever et mélangez.
- Incorporer le jus de citron et son zeste ou le kirsch.
- Verser délicatement dans le moule en terre préalablement graissé puis fariné.
- Cuire à four préchauffé thermostat 6 (environs 180°C).
- Servir l’agneau saupoudré de sucre glace.

Astuce :

Lors de la première utilisation du moule, il est conseillé de graisser le moule ouvert en deux puis de l'enfourner à four très chaud durant 40 min environ, laisser refroidir puis le nettoyer.

Effectuer à nouveau la même opération, la graisse, en chauffant va imprégner les parois en terre. Un moule ne se lave surtout pas, il s’essuie avec un torchon.

Pour démouler l’agneau sans problème, graisser le moule et le parsemer de chapelure de biscuits à la cuillère sur les parois du moule. Tapoter pour que la chapelure adhère bien.

Refermer le moule et remplir de pâte par l’arrière-train de l’agneau.

Tapoter pour éviter la formation de bulles de pâtes, laisser bien refroidir avant d’ouvrir le moule en deux

Bon appétit ...